速凍產品改良劑PRODUCTS CENTER

湯圓皮品質改良劑

增加速凍湯圓的持水性,易成型,防凍裂,減少混湯,提高耐煮性,改善口感。增加糯米粉的可操作性,提高生產效率。



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湯圓皮品質改良劑

是由多種純天然的親水膠體復配而成,不僅能顯著增加湯圓皮的糯性和韌性,有效阻止產品失水,極大改善湯圓口感,
而且使面團揉性顯著提高,生產過程更加快速高效。使工業生產的湯圓比傳統湯圓有更好的口感和效益。

 

主要功能:
1.增加湯圓皮的持水能力,在水煮湯圓時,湯不易發混;
2.提高湯圓的耐煮性,有效防止湯圓在水煮過程中出現糊爛而跑湯;
3.使湯圓口感更佳滑爽,改變了傳統湯圓的粘齒感;
4.提高了速凍初期湯圓皮的柔軟性,有效防止湯圓在速凍過程中出現開裂。

產品形狀:本品為白色或微黃色微細顆粒

使用范圍:各式湯圓、酒釀圓子、元宵等

添加量:建議添加量為0.25%-0.35%,如水磨粉質量較差,可適當增加用量。

使用方法:先把改良劑用少量的水磨粉混合加入到和面機中,與干粉充分混合后,再加水制成面團。






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