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肉脆磷

能提高肉制品保水性,使肉類肌纖維膨潤軟,可鎖定金屬離子,防止水分流失及冰晶生成,提高保水保油性能,是肉制品增重、保色護色、抗氧化的重要配料。



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◆肉脆磷 食品級

產品名稱:肉脆磷 食品級
 

主要功能:
1、本品為白色粉末,易溶、速溶,可注射、滾揉、斬拌,是良好的品質改良劑;
2、能提高肉制品之保水性,使肉類肌纖維膨潤軟化,增加萃取鹽溶性蛋白,增強產品乳化與結著力性;
3、可鎖定金屬離子,防止水分流失及冰晶生成,提高保水保油性能;
4、使肉制品增重、護色、抗氧化等。
 

使用范圍:預制肉制品、熟肉制品、肉丸、魚丸、蝦丸、紅腸、熱狗等
 
添加量:成品的0.1%-0.5%
 
包裝規格:25公斤塑膜裝

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